曾在韩国爆火的糖葫芦遇冷 韩国糖葫芦店接连倒闭

近一段时间，在韩国的中国零食糖葫芦店接连倒闭。近几年来，糖葫芦在韩国掀起一阵热潮，卖场如雨后春笋般增加，但随着人气消失，又有数百家店关门。有人指出，比起一时流行，更需要通过慎重的分析进行创业。

6月30日，据韩国行政安全部地方行政许可数据开放统计。截至6月，韩国停业的糖葫芦店共有43家。去年韩国新开张了1300家糖葫芦店，但今年开张的糖葫芦店只有50家。相反，停业的店铺去年有72家，但今年有190家，增加了2倍以上。

进入6月以来，截至6月17日，韩国停业的糖葫芦店有34家，平均每天停业2家。6月初，韩国全国的糖葫芦店还超过1500家。但以17日为准，减少到了1495家。韩国的糖葫芦龙头企业“甜蜜的王家糖葫芦”在开展连锁事业2年后，于去年11月宣布开设500家店铺。但7个月后的今天，店铺数反而减少，只有490家。

已经停业或正在考虑停业的店主们认为，快速变化的甜点趋势是原因之一。业主们解释说，过度使用白糖引发的青少年糖分摄入超标争议，以及水果、白糖等原材料的价格负担加重也是原因之一。

两年前开了一家糖葫芦店并决定今年停业的店主A某说：“原以为会很受欢迎，但没想到糖葫芦热潮比想象中结束的要快”。“甜点趋势变化太快了，感觉很难跟上，虽然想跟着糖苹果、芒果果肉奶茶、鲫鱼饼等流行趋势，把它们加入菜单，但单价也不便宜，所以很难再经营下去了。”

也有人指出了相邻开店的问题。在京畿道经营糖葫芦店的B某说：“去年在相邻的胡同里就连着开了三家糖葫芦店。现在有一家关门了，我也在考虑改行”。“一流行什么，大家就都跟着随便开业，结果都死掉了。”他补充表示：“已经连着好几个月一天销售额不到10万韩元了，一天连10串都卖不出去。”

专业建议，比起跟着短期流行而开业、停业，更需要慎重接触这个行业。仁荷大学消费者经济学系教授李恩熙表示：“越是以流行为目标创业，供给就越是过度大于需求，那么风险也就越大”，“特别是韩国甜点市场的周期很短。大王戚风蛋糕、蜂窝冰激凌等就是很好的例子。”

李教授补充表示：“有必要综合考虑商圈的特性或季节性再进行创业”，“与其因为销售不好而盲目关门，不如推出具有差别化的菜品，或以店中店的方式进行改变也是一种方法。”